森のジン

森のジンは、石川県のぶどうの森蒸留所で製造されているクラフトジンです。地元白山で採取された香木・クロモジをはじめ、松や杉、ジュニパーベリーなどのボタニカルを丁寧に蒸留・抽出して仕上げられています。使用されるクロモジは、流通段階で廃棄されてしまう枝葉を活用したものです[1]。

製造にあたっては、一般的な常圧蒸留に加えて減圧蒸留も採用し、樹木系とハーブ・フラワー系を分けて蒸留することで、それぞれのフレーバーを抽出しています。抽出された蒸留液は、ソムリエ資格を持つブレンダーの手によってアッサンブラージュされています[1]。

アルコール45%のタイプのほか、アルコール分・糖分ともに0％のノンアルコールタイプも展開されており、後者は一般的なジンの約2〜3倍量のボタニカルを使用して仕上げられています。アルコールタイプは、金沢のぶどうの森と北海道の積丹スピリットのコラボレーションにより完成したもので、北海道産の黒文字やエゾカワラマツバ、白山産の黒文字やキハダの実、金沢の薔薇や苺、カカオハスクなどがブレンドされています[1]。