シンガポールスリングの作り方｜材料8つの分量と家で作る省き方、度数と由来

シンガポールスリング（Singapore Sling）は、ジンにさくらんぼのリキュールとパイナップルジュースを合わせて振る、淡い紅色の背の高い一杯です。シンガポールのラッフルズホテルのバーで生まれたとされ、いまも同じバーの名物として出されています。代表的な分量は次のとおりです。

分量は国際バーテンダー協会（IBA）が公開しているレシピに沿っています。シンガポールスリングは店や本によって配合の幅が大きく、ここに挙げるのは代表的な形の一つです。この記事では、材料と道具、5つの手順、家で作るときの省き方、ソーダで満たすもう一つの形、完成した一杯の度数、名前の由来までを順にまとめます。ほかのジンのカクテルと並べた見取り図はジンのカクテル一覧にあります。

シンガポールスリングの材料と道具｜買い足すリキュールは3本

ジンのほかに、リキュール3本（チェリーリキュール・ホワイトキュラソー・ベネディクティン）とグレナデンシロップ、ビターズを使います。材料の数が多いので、それぞれが何を受け持っているかを先に見ておくと、省くときや分量を動かすときの見当がつきます。

シンガポールスリングの材料の役割を層に分けて示した図。実際の一杯はすべて混ざっています（AIで生成した図です）

合わせると液量は200mlを超えるので、シェイカーは容量の大きいものが要ります。小さなシェイカーしかないときは、半量で2回に分けて振ります。計量は大さじ（15ml）・小さじ（5ml）で足り、7.5mlは小さじ1と1/2です。

ジンは、ボタニカルの香りを素直に立てる辛口の「ドライジン」が標準です。種類の分け方はジンの種類に、シェイカーなど段階ごとに要る道具はカクテルの道具に、グラスの形の違いはジンのグラスにまとめています。

シンガポールスリングの作り方｜5つの手順

1. グラスに氷を入れて冷やす。 背の高いグラスに氷を数個入れておきます。氷を入れたまま注ぐ一杯なので、グラスの氷はそのまま使います。
2. 材料をシェイカーに入れる。 ジン、チェリーリキュール、ホワイトキュラソー、ベネディクティン、グレナデンシロップ、パイナップルジュース、ライム果汁、ビターズ。氷より先に材料を入れると、量り間違えたときにやり直せます。
3. 氷を入れて10〜15秒振る。 氷はシェイカーの八分目まで。液量が多いので、蓋をしっかり押さえて振ります。外側にうっすら霜がつけば十分です。
4. 漉してグラスに注ぐ。 グラスの溶けた水を捨て、シェイカーの漉し器を通して注ぎます。パイナップルジュースを振ると、表面に細かな泡の層ができます。
5. 飾る。 パイナップルの小片とさくらんぼをグラスの縁に添えます。飾りはなくても味は変わりません。

パイナップルジュースは振ると泡立ちやすく、この泡が口当たりをなめらかにします。ジンの量は30mlと、ほかのジンのカクテルより少なめで、残りの大半を果汁とリキュールが占めます。

家で作るときの省き方｜まずはキュラソーとベネディクティンを外す

リキュールを3本そろえるのが難しいときは、キュラソーとベネディクティンを省き、ジン・チェリーリキュール・グレナデン・パイナップル・ライムの5つで作ると、買い足しはチェリーリキュールとグレナデンシロップの2本で済みます。色と甘み、パイナップルの風味という骨格はこの5つで出ます。

省いたぶん、オレンジの皮と香草の香りが抜けて、果汁の甘みが前に出ます。物足りなく感じたら、ジンを5〜10ml増やすか、ビターズを1振り足すと輪郭が戻ります。

パイナップルで作る形と、ソーダで満たす形

シンガポールスリングのレシピを調べると、パイナップルジュースを主役にする形と、ソーダ（炭酸水）で満たす形の2つが出てきます。どちらも同じ名前で呼ばれています。

パイナップルで作る形とソーダで満たす形の比較図（AIで生成した図です）

ソーダで満たす形は、ジン・レモン・砂糖・炭酸水で作るジンフィズに、チェリーリキュールを足した組み立てです。古いカクテルブックや国内のバーの本にはこちらの形がよく載っていて、パイナップルで作る形はラッフルズホテルのバーで出されている一杯に近いものです。

どちらで作るかは、手元の材料で決めて構いません。パイナップルジュースがあれば前者、炭酸水とレモンがあれば後者が手早く作れます。炭酸水の選び方はジンソーダに、ジュースで割る分量の考え方はジンのジュース割りにまとめています。

シンガポールスリングの度数｜完成した一杯は何%になるか

度数は、材料に含まれるアルコールの量 ÷ 液体の合計の量で出せます。代表的な配合では、ジンのほかにリキュール3本にもアルコールが入っています。チェリーリキュールを25%、キュラソーとベネディクティンを40%として、45%のジン30mlで計算すると、アルコールの量は次のとおりです。

• ジン 30ml × 45% ＝ 13.5ml
• チェリーリキュール 15ml × 25% ≒ 3.8ml
• キュラソー・ベネディクティン 各7.5ml × 40% ＝ 計6ml

合わせて約23ml。材料の合計約205mlで割ると約11%、振って溶けた氷の水が加わった約245mlで割ると約9.5%になります。手持ちのジンの度数で比べると次のとおりです（ほかの材料は同じ）。

リキュールの度数は銘柄で違うので、実際の一杯はこの前後で動きます。省いた形（キュラソーとベネディクティンなし）なら、45%のジンで振る前約9%、振ったあと約8%です。

ジュースの甘みで酒の量が分かりにくい一杯ですが、一杯に含まれるアルコールの量は、45%のジン45mlで作るジンソーダとほぼ同じか、やや多いくらいです。時間をかけて一杯を飲む前提で作ります。国産クラフトジンの度数の分布はジンの度数にまとめています。

どのジンで作るか

果汁とリキュールが液量の大半を占めるので、ジンの個性は前に出にくい一杯です。そのぶん、ジュニパーの香りがしっかりした辛口のドライジンを選ぶと、甘みの中に土台が残ります。どんな植物が使われているかはジンの原料とボタニカルに、銘柄ごとのボタニカル構成は図譜のデータ欄に並べています。

シンガポールスリングの由来｜ラッフルズホテルの「ロングバー」

ラッフルズホテルは、1915年ごろにホテルのバー「ロングバー」のバーテンダー、ニャム・トン・ブーンがこの一杯を考えたと伝えています。人前で酒を飲みにくかった時代に、女性が果汁の飲み物に見える淡い紅色の一杯を楽しめるように、という話もよく添えられます。

一方で、考案の年や最初の配合を裏づける当時の記録ははっきりしておらず、カクテルの歴史を調べる人のあいだでは1915年より前から似た一杯があったという見方もあります。いま広く知られているパイナップルの形は、後の時代に整えられたものだとする見方もあります。

「スリング（sling）」は、蒸溜酒に砂糖と水を合わせた古い飲み物の呼び名です。シンガポールスリングは、その呼び名にシンガポールの地名を冠した一杯ということになります。ラッフルズホテルは6月27日を「シンガポール・スリング・デー」としていて、ロングバーではいまもこの一杯が出されています。

よくある質問